Τα δύο βασικά υλικά των ζυμαρικών είναι σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό.Σε κάποια ζυμαρικά όπως οι ταλιατέλες ή οι χυλοπίτες μπορεί να προστεθούν γάλα και αυγά. Πως μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε τα καλά (λευκά) ζυμαρικά: •Πρέπει η όψη να είναι φωτεινή χωρίς σκασίματα και ξανθό χρώμα. Η σκούρη απόχρωση μπορεί να προδίδει ότι περιέχουν μαλακό σίτο ή την βίαιη αποξήρανση τους. ...