Χωρίζουμε τα αυγά (κροκοί και ασπράδια).
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αναμιγνύουμε με τους κρόκους.
Ενώνουμε τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας.
Σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση τοποθετούμε μια λαδόκολλα.
Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε 25-30 λεπτά στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την πραλίνα φουντουκιού μέχρι να γίνει μια αφράτη μούς.
Αδειάζουμε την μους πάνω στο παντεσπάνι (εφόσον έχει κρυώσει) και τοποθετούμε στη κατάψυξη για 15 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα για να δημιουργηθεί η γκανάς και αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε η γκανάς στη τούρτα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο ξεφορμάρουμε προσεκτικά (με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάμε το εξωτερικό μέρος) και σερβίρουμε.
