Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα και την άχνη στέβια.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Στο ποτήρι που έχει το υπόλοιπο κρύο γάλα προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε

Ρίχνουμε το κρύο μείγμα στο ζεστό και συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Αδειάζουμε όλη τη κρέμα μέσα στη τορτίγια και κλείνουμε σε σχήμα φακέλου

Σε τηγανάκι που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο ανακατεμένο με τη βανίλια τοποθετούμε τη τορτίγια.

Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσαφίσει.