Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα καρύδας το νερό και τη στέβια και αφήνουμε να ζεσταθούν

Προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και τα υπόλοιπα υλικα

Αφήνουμε την κρέμα να πήξει όχι όμως πάρα πολύ.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο μαζί με τις βανίλιες και ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει προσθέτουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας το οποίο ραντίζουμε ενδιάμεσα με το μείγμα ηλιέλαιου.

Βάζω με τα μισά φύλλα κρούστας προσθέτουμε την κρέμα γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας τσακισμένα από πάνω

Ψήνουμε την μπουγάτσα στους 200 για 45 λεπτά στις αντιστάσεις