Στρώνουμε τις καλαμπογκοφρέτες σε μία άλλη επιφάνεια σε ένα μικρό μπολ.
Χτυπάμε το φυστικοβούτυρο με την μιση άχνη στέβια.
Απλώνουμε στις καλαμπογκοφρέτες το μείγμα και περιχύνουμε με μέλι.
Τοποθετούμε για περίπου 8 με 10 λεπτά στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με την υπόλοιπη άχνη στέβια.
Βγάζουμε από την κατάψυξη τις καλαμπογκοφρέτες.
Βουτάμε την κάθε μία ξεχωριστά μέσα στην λιωμένη κουβερτούρα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ.
Σερβίρουμε αφού το έχουμε βγάλει από το ψυγείο και έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου προσθέτοντας greek salt flakes.
