Χτυπάμε το βούτυρο με τη άχνη στέβια και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα λευκό μείγμα.
Προσθέτουμε το κονιάκ.
Κοσκινίζουμε πολύ καλά το αλεύρι ντινκελ και το μετράμε πάνω σε μία ζυγαριά. θέλουμε τα γραμμάρια να τα πάρουμε από το κοσκινισμένο αλεύρι).
Βάζουμε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα αδειάζουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά στις αντιστάσεις στους 200°C.
Μέσα στο μείγμα βουτύρου με την άχνη Stevia αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι αγκαλιάζοντας τη ζύμη και το αμύγδαλο.
Πλάθουμε από το μείγμα μικρά μπαλάκια και με το δείκτη του χεριού μας πατάμε ελαφρά την πάνω πλευρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με άχνη Stevia.
