• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέσα στο μίξερ για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν (να ασπρίσουν)
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το γαρύφαλλο την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
•  Ρίχνουμε τα καρύδια
• Ενώνουμε το μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

Για το σιρόπι

• Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το κονιάκ για 15 λεπτά.
• Το αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη.
• Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα καυτή  από το φούρνο σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.
• Το σιρόπι το ρίχνουμε αργά-αργά με μία κουτάλα για να απορροφηθεί από την καρυδόπιτα.