Αφράτο Κέτο Ψωμί Φόρμας με Αλεύρι Αμυγδάλου και Ψύλλιο
Η απόλυτη low-carb εναλλακτική για σπιτικό, καθημερινό ψωμί χωρίς ίχνος γλουτένης ή κανονικού αλευριού. Αυτό το υγιεινό κέτο ψωμί φόρμας φουσκώνει ιδανικά χάρη στον συνδυασμό του ψύλλιου με το αλεύρι αμυγδάλου, προσφέροντας μια εξαιρετική δομή με μαλακή ψίχα και τραγανή κόρα, ιδανική για τοστ και αλμυρά σνακ
Equipment
- 1 Μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ, 1 Ευρύχωρο μπολ ανάδευσης, 1 Σύρμα χειρός, Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Ingredients
- 100 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 12 γρ. Ψύλλιο σε σκόνη
- 1 κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/4 Μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα Αλάτι
- 2 ολόκληρα Αυγά
- 1 επιπλέον Κρόκος αυγού
- 1 κ.σ. Μηλόξυδο
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 110 ml Βραστό νερό
Instructions
- Ανάβουμε τον φούρνο και τον ρυθμίζουμε στους 180 βαθμούς ώστε να ζεσταθεί καλά.
- Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλλιο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι για να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Σε ένα ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα τα δύο ολόκληρα αυγά μαζί με τον επιπλέον κρόκο, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο και το μέλι.
- Αδειάζουμε το υγρό μείγμα μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε αμέσως το βραστό νερό και ανακατεύουμε γρήγορα και επίμονα με μια σπάτουλα μέχρι το ψύλλιο να απορροφήσει την υγρασία και να σχηματιστεί μια σταθερή, ομοιογενής ζύμη.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια μικρή μακρόστενη φόρμα και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη, στρώνοντας ελαφρώς την επιφάνεια. Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 με 45 λεπτά, μέχρι το ψωμί να πάρει καλό χρώμα και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του.