Κέτο Τιραμισού με Κρέπες (Keto Tiramisu Crepe Cake)!
Μια εντυπωσιακή και ανάλαφρη τούρτα τιραμισού σε στρώσεις, απόλυτα προσαρμοσμένη για την κετογονική διατροφή. Αντί για σαβαγιάρ, χρησιμοποιούμε χειροποίητες low-carb κρέπες αμυγδάλου εμβαπτισμένες σε δυνατό εσπρέσο, οι οποίες εναλλάσσονται με μια βελούδινη, δροσερή κρέμα από μασκαρπόνε και στραγγιστό γιαούρτι. Ένα πλούσιο, σοκολατένιο επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε γιορτινό τραπέζι
Equipment
- 1 Κρεπιέρα R-2203 ,1 Μίξερ χειρός, 2 Μπολ ανάδευσης,1 Πιατέλα σερβιρίσματος.
Ingredients
Για τις κρέπες
- 3 μεγάλα αυγά
- 80 γρ. γάλα αμυγδάλου
- 65 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
Για τη κρέμα
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 10% λιπαρά
- 50 γρ. άχνη στέβια
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σύνθεση
- 150 ml δυνατός καφές εσπρέσο – κρύος
- 2 κ.σ. άγλυκο κακάο σε σκόνη – για το τελικό πασπάλισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα και το τυρι κρέμα. Τα χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να προκύψει ένας απόλυτα λείος και ρευστός χυλός.
- Ζεσταίνουμε την Κρεπιέρα R-2203.Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα χυλού, περιστρέφοντας Τ-εργαλείο ζύμης ώστε να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση. Ψήνουμε για περίπου δύο λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε με προσοχή και ψήνουμε για ακόμη τριάντα δευτερόλεπτα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε τέσσερις μεγάλες κρέπες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε, το στραγγιστό γιαούρτι, την άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα για δύο λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν καλά και να σχηματιστεί μια βελούδινη, σφιχτή λευκή κρέμα. Μεταφέρουμε το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετούμε την πρώτη κρέμα πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα πινέλο τη βρέχουμε ελαφρώς με τον κρύο εσπρέσο. Απλώνουμε ομοιόμορφα μια στρώση κρέμας πάνω από την κρέπα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη κρέμα, τη βρέχουμε με καφέ και απλώνουμε ξανά κρέμα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τοποθετηθεί και η τελευταία κρέμα.
- Χρησιμοποιώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργούμε μικρές, όμορφες ροζέτες κρέμας σε όλη την επιφάνεια της κορυφής. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα όλη την τούρτα με άγλυκο κακάο σε σκόνη περνώντας το από ένα μικρό σουρωτήρι. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ώστε να δέσουν οι στρώσεις και να σταθεροποιηθεί η υφή της πριν την κόψουμε σε φέτες.