Κέτο Πίτες για Σουβλάκι με Μαγιά και Αλεύρι Αμυγδάλου
«Η απόλυτη low-carb και υγιεινή εναλλακτική για χειροποίητες πίτες για σουβλάκι χωρίς ίχνος γλουτένης ή κανονικού αλευριού. Αυτές οι εύπλαστες κέτο πίτες φουσκώνουν όμορφα χάρη στην ξηρή μαγιά, ενώ ο συνδυασμός από ψύλλιο και αλεύρι αμυγδάλου τους χαρίζει την απαραίτητη ελαστικότητα για να διπλώνουν τέλεια χωρίς να σπάνε, έτοιμες για το πιο απολαυστικό σπιτικό τυλιχτό!
Equipment
- 1 Κρεπιέρα R-2203 1 Μεγάλο μπολ ανάδευσης, Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, 1 Πλάστης, 1 Καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Ingredients
- 150 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κ.σ. Αλεύρι καρύδας
- 40 γρ. Ψύλλιο αλεσμένο σε σκόνη
- 1 κ.σ. Ξηρή μαγιά σε σκόνη – 1 φακελάκι
- 2 κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γλ. Αλάτι
- Ομάδα 2: «Τα υγρά υλικά και η ένωση»
- 2 μεγάλα Αυγά
- 240 ml Χλιαρό νερό – γύρω στους 35 βαθμούς για να ενεργοποιηθεί η μαγιά
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο – για το άλειμμα του τηγανιού
Instructions
- Ανάδευση ξηρών στοιχείων: Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το αλεσμένο ψύλλιο, την ξηρή μαγιά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι για να σκορπιστούν ομοιόμορφα όλα τα στερεά υλικά.
- Ανοίγουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο, προσθέτουμε τα δύο ολόκληρα αυγά και αδειάζουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε γρήγορα και επίμονα το μείγμα με μια σπάτουλα ή με το μίξερ χειρός, μέχρι το ψύλλιο να απορρορήσει τα υγρά και να σχηματιστεί μια σταθερή, συνεκτική ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για τριάντα λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Μεριδοποίηση και άνοιγμα φύλλου: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τοποθετούμε το πρώτο μπαλάκι ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το ανοίγουμε σε κυκλικό σχήμα πίτας, πάχους περίπου μισού εκατοστού. Επαναλαμβάνουμε για όλα τα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε τη Κρεπιέρα R-2203 και τοποθετούμε την πρώτη πίτα και την ψήνουμε για περίπου δύο με τρία λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρώμα. Γυρνάμε με προσοχή από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη δύο λεπτά.
- Καθώς βγάζουμε τις πίτες από το τηγάνι, τις τοποθετούμε αμέσως τη μία πάνω στην άλλη μέσα σε μια καθαρή, ελαφρώς νωπή πετσέτα κουζίνας και τις τυλίγουμε. Αυτό το βήμα παγιδεύει τον ατμό και τις κρατάει απίστευτα μαλακές και εύκαμπτες για το σουβλάκι σας.